廚具使用木心版或塑合板的好壞？

其實在歐美廚具的木質桶身都已經不使用木心板的，甚至大陸在2006年也公告"整體廚房"(即我們俗稱的歐化廚具)需使用E1級以上的塑合板製作，其原因有二：

1、木心板的製作過程有以甲醛進行防腐，所以會在空氣中釋放甲醛影響人類的身體健康

2、木心板是使用單一樹種長成後剖切成長條板使用，因此樹齡的要求較高而利用率有限，也因此造成單價較高的結果；而塑合板是依比例混搭多種樹種打碎後壓製產生(選用的樹種及混搭比率則每家生產廠不盡相同)，因為對樹齡的要求並不如木心板的要求且利用率較高，所以單價成本也較低。

以上兩點可以了解在健康及環保、成本的考量上，為什麼歐美及大陸會規定木質廚具需使用塑合板的原因了，至於台灣為什麼沒規範個人則無法了解。

另外，很多人會認為木心板比塑合板耐水，這是被其表面狀態矇蔽而已，其實只要是木質的廚具沒一種是能防水或耐潮的。唯一的差別是在於木心板跟塑合板受潮後的表現方式不同而已。

木心板因為是長條板製成所以受潮後不易發脹，但水分會保留在木頭本身造成木心板的逐漸潰爛、腐壞，很多人因為木心板受潮後外觀變化不大而誤解為木心板耐朝、防水。而塑合板剛剛說明過適用多種樹種打碎後壓制而成，所以受潮後顆粒狀的木質材料容易膨脹，造成外觀變型甚至與表面材質的脫離，也因此被認為不耐潮。

所以兩種材質都不耐潮，上面有些大大很用心的解釋了塑合板的測試方式及分級標準，那是受潮後膨脹比例的多寡而已，並不是代表說哪一個等級就可以防水的。

使用木質的歐化廚具尤其在台灣這種海島型潮濕氣候下，如果想選擇一套優質且耐用的廚具，個人提供幾點建議：

1、水槽櫃建議使用不銹鋼材質的桶身，因為水槽櫃本來是就一定會接觸到用水，且不銹鋼水槽底部因為水跟空氣溫度的差異會產生所謂的"出汗"現象，所以不論使用哪種木料使用久了一定是水槽櫃先壞，如果水槽櫃改用不銹鋼桶身則可以避免。

2、注意桶身板材的的接縫，木質桶身外表都會貼上美耐皿作為高溫及防水之用，但若板材四周的面材貼合不佳或縫隙過大，那水份很容易進入木質造成受潮縮短壽命。

3、防水措施，『防水措施』除對廚具廠在防水施工的要求外(這點很重要，購買及安裝時須特別注意)，本身使用習慣用也要注意不能用水管直接沖洗廚具，洗滌餐具或食品後，一定要用乾布擦掉廚具上的水滴，最後就是洗滌後的餐具跟碗盤最好是擦乾或烘乾後再放進櫃子裡，以免水氣會被桶身吸收而剪短了使用壽命。